«じゃがいものコロッケ・・揚げずに作りました。»

晩ご飯にコロッケを作りました。
コロッケ、といっても、揚げてないのです。

下の写真、ここまでは普通です。
これは、つぶしたじゃがいもにひき肉の炒めたものを
混ぜて丸めて、小麦粉、卵、パン粉の順に付けた状態。



















この後、サラダ油を振りかけてオーブントースターで
焼きました。






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«ちっちゃなじゃがいもの煮物»

ちいさなじゃがいもが手に入ると作る一品です。
しわっとなった皮が香ばしくておいしいです。

１粒ずつ皮つきのまま丁寧に洗ったら、１回ゆでこぼします。
そして、鍋にたっぷりの水とともに入れ、やわらかくゆでます。
ここに、油、醤油、砂糖少々、塩を入れ、ゆっくり煮ます。
煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて完成。煮詰めるときに
焦げやすいので注意です。

油は天ぷらに使用したものでよいです。また、その方が
こくが出たりします。

よしこの嫁ぎ先でお姑さんから習いました。
そこでは、大きなかまどで薪を焚いて煮ていましたが・・。

初めて見たときは驚きましたが、今では定番です。






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«柚子と大根»

柚子をいただきました。
スーパーの袋いっぱいです。

ジャムも作ろうかな、どうしようかな、と考えているうちに
ちょっぴりくたっとなって来てしまいました。

もう、迷わず、いろんなものに使ってしまいましょう。

前回の記事の大根とともにお漬け物にしました。
柚子って、初冬の香りですね。





























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«ロール白菜・・・でも、お肉入ってないです。»

きのうの晩ごはん、ロール白菜です。

「うんうん、ロールキャベツもおいしいけれど、
ロール白菜もいいよね。」

「そう、白菜だとまた違う味で・・・。スープのしみ込んだ
くたっと煮えた白菜って、すき～。」

・・っていうような会話が始まったりして・・・。





この、ロール白菜、お肉が入ってないのですよ。
中身は、野菜です。と、はんぺんです。






















人参、セロリ、はんぺんを白菜で巻いております。
煮る時にベーコンを少々入れました。







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«干してます、大根の皮と人参の皮。»

少し前に、大根を薄く切って、干して使う、という記事を
書きました。

その第二弾、です。

これは、大根の皮と、人参の皮。

そして、こうなります・・・。





















上の画像と比べると、水分が抜けて、しわしわ、
ちっちゃくなっています。
・・・ぁあ、よしこと同じです。

そして、こうして食べます。




















白菜や唐辛子と合わせてお漬物に。

皮を干すのが楽しくて、大根を使う度にやってます。
刻々と変化する様子を眺めるのが楽しいのです。





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